Chef's Table vol.8
Episode 7
【破格】ー 師を越えるための歪み、織部忌の咆哮 ー
師・利休の「静止した美」を越えるため、古田織部は茶室に「動」と「笑み」を叩きつけました。
師が愛した丸い茶碗を、あえて叩き潰して歪ませる「沓形（くつがた）」の衝撃。
左右非対称、鮮烈な緑釉、前衛的な文様。
伝統を破壊し、その瓦礫の上に新たな遊びを構築する。
織部忌に捧げるこの一皿は、美濃焼が最も過激で、最も自由だった時代の記憶です。
【HAKAKU (The Unprecedented)】ー The distortion to surpass the master—the roar of Oribe-ki ー
To break beyond the "static beauty" of his master, Sen no Rikyu, Furuta Oribe thrust "motion" and "wit" into the tea room.
In a shocking act of defiance, he deliberately crushed and distorted the perfectly round tea bowls loved by his master, creating the irregular Kutsugata (clog-shaped) form.
Asymmetry, vivid green glazes, and avant-garde patterns.
He demolished tradition to build a new playground upon its ruins.
Dedicated to Oribe-ki (the anniversary of his death), this plate stands as a living memory of the era when Mino ware was at its most radical, and its most radically free.
織部 歪み楕円皿
古田織部が好んだ「動」と「笑み」の美学、その遺伝子を現代の視点で大胆に再解釈した歪み楕円皿です。
伝統的な織部焼の象徴である「破調の美（あえて崩す歪み）」をベースに、小さなフリット（粒子）によって土目の豊かな表情を呼び起こした独創的な釉薬と、鮮烈な深緑の釉薬を融合させることで、現代の空間にスマートに映えるモダンなオリベイズムを表現しています。
手仕事による有機的な造形美を引き立てるように、表面にはフリット釉が放つ豊かな大地のテクスチャーが配されており、料理が盛り付けられた際にもテーブルの上に凛とした存在感をもたらします。
造形としては、手仕事の温かみを感じさせる有機的な歪みと程よい深さを持たせながらも、裏面には器のラインに沿った美しい曲線高台が配されており、プロフェッショナルの現場にふさわしい圧倒的な安定感を両立させています。
コース料理の前菜や少し汁気のある向付のステージとしてはもちろん、フィンガーフードやソースを愉しむお料理、瑞々しいデザートを引き立てるアクセントとしても、テーブルの上で無限の使い道が広がります。
サイズ：W160 × D130 ×H35 (mm)
重量：180(g)
材質：磁器
Oribe Distortion Textured Oval Plate
This oval Oribe plate masterfully reinterprets the whimsical and revolutionary spirit favored by Furuta Oribe through a distinctively contemporary lens.
Rooted in traditional Oribe ware techniques, it embraces the signature aesthetic of "intentional distortion," merging a unique glaze—where tiny frits awaken a rich, earthy soil texture—with a vibrant dark-green glaze to manifest a modern "Oribe-ism" that commands contemporary spaces.
Complementing its organic, sculptural beauty, the surface is adorned with a rich, terrestrial texture born from the innovative frit glaze.
Even when food is plated, it injects an authoritative, grounded presence onto the table.
The form infuses an organic, warped silhouette with a comfortably deep profile, while uniquely curved functional bases are meticulously engineered on the reverse to ensure unparalleled stability in professional culinary environments.
Perfect as a refined canvas for course appetizers or slightly sauced side dishes, it functions beautifully as an artistic accent to elevate delicate finger foods, signature entrees, or refreshing desserts, opening up endless possibilities on your table.
size：W160 × D130 ×H35 (mm)
Weight：180(g)
material：porcelain
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武右衛門窯
Buemon-gama Kiln
美濃焼の伝統を受け継ぎながら、現代の食空間にフィットするモダンなラグジュアリーを追求し続ける日峰陶苑の主力ブランド。
特にその代名詞とも言えるのが、深く、瑞々しいガラス質のような輝きを放つ「織部釉」の圧倒的な美しさです。
伝統の緑を、現代の高度な美意識に耐えうる洗練された色彩へと昇華させる独自の技術を持っています。
最大の特徴は、手仕事の温かみを根底に置きながらも、歪みのない完璧な直線を可能にする「型」の技術の高さ
プロダクトとしてのスマートな美しさと、プロフェッショナルの現場に求められる確かなクオリティを高い次元で両立させています。
海の向こうにある完璧な美へ憧れ、そこから自らの宿命の土と技によって新たな美を生み出していった桃山のエネルギー
その情熱を受け継ぎ、料理人のクリエイティビティを究極まで引き立てる「現代のオリベイズム」を体現するクリエイションです。
As the premier brand of Nippo Toen, Buemon-gama Kiln continuously pursues a contemporary, modern luxury rooted in the thousand-year heritage of Mino ceramics.
The kiln is universally acclaimed for its signature "Oribe" glaze—a deeply vibrant, jewel-like dark green that masterfully refines ancestral aesthetics to meet the exacting visual standards of modern spaces.
The true hallmark of Buemon-gama Kiln lies in its unparalleled precision in mold-crafting, which allows for flawless, crisp geometric lines while preserving the distinct soul of artisanal creation.
This technical mastery ensures a perfect equilibrium between minimalist aesthetic beauty and the rigorous durability required in professional culinary environments.
Deeply inheriting the momentum of ancestral Mino craftsmen—who channelled their passion into crafting a new vanguard of ceramics—this kiln sublimates that historical energy into a contemporary canvas.
It is a brilliant embodiment of modern "Oribe-ism" designed to elevate a chef’s ultimate creativity.
